Neues
vom Schloss

Ein Rotwein-Österreich ohne Josef Umathum wäre vielleicht möglich, aber sinnlos: Kaum jemand hat dem burgenländischen Rotwein über einen so langen Zeitraum internationale Sichtbarkeit verschafft wie der Winzer aus Frauenkirchen. Die Gründe dafür sind vielfältig, doch die Wurzel der Umathum’schen Erfolgsgeschichte liegt ohne Zweifel in seinem Verständnis der Weingartenarbeit. Es war ein Zugang, der seiner Zeit stets voraus war – und bis heute ist: Bereits Ende der 1980er-Jahre stellte Josef Umathum seinen Betrieb auf biologische Bewirtschaftung um – zu einer Zeit, als Bio im österreichischen Weinbau noch vielfach belächelt wurde. Seit 2005 werden die Weingärten nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. „Diese Art der Bewirtschaftung ist für uns nicht Marketing, sondern Grundlage und Lebenseinstellung“, so Josef „Pepi“ Umathum.

Die Weine seiner ikonischen Lagen wie Hallebühl, Kirschgarten, Kirchberg oder Vom Stein sprechen für sich, genießen heute Kultstatus und stehen für elegante, langlebige Rotweine mit zurückhaltendem Holzeinsatz.

Unser Menü zum Weinkulinarium:

Aperitif:

Sauvignon blanc Sekt 2019 – Brut Nature

Gebackenes Bio-Ei

mit Cremespinat, Herbsttrüffel

und knusprigem Schinken

„Vom grauen Schiefer“ Grauer Burgunder 2024

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Wachtelbrust

mit Rote-Rüben-Variationen und Brombeeren

Sankt Laurent 2023

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Hirschkalbrücken in der Wacholderkruste

mit Pastinaken und Quitte

„Ried Hallebühl“ Blauer Zweigelt 2020

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Dunkles Schokoladentörtchen

mit Cassis-Zwetschken

& Gewürzeis

„Ried Kirschgarten“ Blaufränkisch 2016

Bei uns wird der Winzer am 23. Oktober selbst anwesend sein und gemeinsam mit unserem Weinakademiker & Sohn Niko durch den Abend führen. Aus der Schlossküche begleitet ein 4 gängiges Herbstmenü den Weinreigen; Der Menüpreis inklusive 5 Weinprobe beträgt € 135,–/Person.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und ersuchen um Tischreservierung unter: restaurant@schlossfarrach.at